Saltar para conteúdo Saltar para pesquisa

Bolo de latte macchiato

Ingredientes (para 8 pessoas)

  • 100 ml espresso quente
  • 250 g chantilly
  • 150 g chocolate de mocha
  • 3 ovos
  • 75 g açúcar
  • 75 g farinha de trigo
  • 50 g farinha de milho
  • 1 tsp fermento em pó
  • 50 g chocolate de mocha
  • 250 g chantilly
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • (Se precisar, 1 pacote de creme stiffener)
  • 1 tbsp licor de Amaretto

Preparação

  • Para fazer a camada de creme, bata o creme até ficar morno. Pique o chocolate de mocha(150g) e derreta no creme. Deixe a mistura descansar por cerca de 3 horas.
  • Enquanto isso, separe os ovos para a base. Bata as claras com 3 tbsp de água fria até ficar rígido. Lentamente adicione açucar até o final. Misture as gemas.Misture junto com a farinha, farinha de milho e o fermento em pó e cuidadosamente dobre.
  • Forre a base da assadeira (26 cm em diametro)com manteiga de papel. Despeje na mistura de bolo e nivele. Asse em forno pré-aquecido (175 °C) por cerca de 20 minutos. Em seguida, deixar arrefecer.
  • Coloque o anel de bolo em torno de base e regue com café expresso. Rale o chocolate de mocha (50g) e, mantendo 3 colheres de sopa, polvilhe o resto sobre a base. Usando um batedor de mão, bata o creme e espalhe sobre a base.
  • Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  • Bata o creme com açucar de baunilha ( e creme stiffener se precisar) e 1 tbsp de Amaretto até ficar rígido
  • Decore o bolo com esse e o com o resto de chocolate granulado